Le sushi, plusieurs typologies

En Occident, quand on utilise le mot « viande », on peut sous-entendre des morceaux différents et plusieurs recettes culinaires. De la même façon, on devrait définir « sushi » un éventail très varié de plats, qui ne sont pas tous crus. Contrairement à ce qui on est portés à penser, le terme sushi se réfère, en effet, au ris cuit et agrémenté avec du vinaigre, du sel et sucre. En Extrême-Orient, le poisson cru, appelé correctement sashimi n'est même pas inclus parmi les recettes de sushi. Pour ce qui concerne
les différentes typologies de sushi, il y a le plus fameux nigiri, composé par une trance de poisson agrémenté avec du wasabi posé sur une petite quantité de ris cuit pressé en forme cylindrique; si on ajoute au nigiri une algue nori et des oeufs de saumon, de riche de mer o de poisson volant, le plat s'appelera gunkan ; le norimaki est du ris roulé dans un feuil d'algue, farci avec du poisson et des légumes, et coupé en petites portions. Une autre typologie de sushi très appétissante est celle-ci appelée inari sushi, dont les ingrédients sont du tofu frit, farci avec du ris, des champignons, une omelette japonaise et du chou. Bon appétit !