Les gourmandises salées de Modène, Italie

Modène est une ville du nord de l'Italie, renommée partout dans le monde pour ses spécialités culinaires à base de viande, comme le jambon, le saucisson sec et le zampone… In particulier, ce dernier est un plat très gras, pour célébrer des occasions spéciales : il est un pied de porc farci avec de la viande aromatisée, souvent servie avec de la polenta ou des lentilles. Modène est f
fameuse aussi pour les tortellini ou tortelloni, une sorte de nœuds de pâte, farcis différemment. En général, l'ingrédient principal de la plupart des recettes modénaises est le porc. Le Parmigiano Reggiano (fromage à pâte pressée cuite) est aussi très utilisé, même s'il est originaire de la ville voisine de Parme. La guide touristique « Michelin » suggère l'Osteria Francesca, pour goûter le mieux des spécialités de la tradition culinaire modénaise.